スッポンの肉は大変味がよく、また栄養的にすぐれています。生血は赤ワインでうす
めて、保血剤や強精剤にされます。

　スッポンは、水分（81.4％）、タンパク質（14.6％）、脂肪（0.7％）、ニコチン酸
（3.0mg％）などで構成されています。特に、カルシウムや亜鉛などのミネラルを
多く含み、また脂肪酸組成は、魚類と類似していて、EPA（エイコサペンタエン酸と
呼ばれている不飽和脂肪酸の一つで、血小板の凝集抑制作用をもちます）や
DHA（ドコサヘキサエン酸と呼ばれる不飽和脂肪酸の一つで、血栓や動脈硬化の予防、
記憶力の向上などの効果があります）。

スッポンの加工食品には、中国スッポンや日本スッポンなどを凍結粉砕か熱風乾燥し
てつくったスッポン粉末やあるいは、これを漏水で抽出したスッポン抽出粉末を原料と
しています。その形状は、粉末状、粒状、錠状、ペースト状、カプセル状、のものがあります。

コイには、タンパク質、ビタミンB１、ビタミンE、ビタミンD、カルシウム、
鉄などがバランスよく含まれているため、滋養に効果のある魚と云われています。

コイは、タンパク質（17.3％）、脂肪（6.0％）が多く含まれているのが特徴で、
このため鮮度の低下がしやすいという欠点はありますが、魚類の中では、
ビタミンB１が特に多く含まれ、エネルギー源となる糖質の代謝に役立ち、
疲労回復の効果があると云われています。

※コイの生肉には、アノイリナーゼというビタミンB１分解酵素が多く含まれ、
また肉には、ヒスチジンというタンパク質を構成する塩基性の
アミノ酸を多く含んでいます。
このほか、昔から妊娠中や授乳期には、滋養のために、コイを食べて母乳の
出をよくして、産後の健康増進を図ったものでした。また、利尿作用もあるため、
むくみ防止にも最適と云われています。